Le goûter gourmand et chocolaté de Juliette

Crinckle cookies au chocolat

J’ai passé une partie de ma jeunesse aux États –Unis, où ces biscuits à l’aspect craquelés sont un classique. Le secret de la surface craquelée est dans le sucre dont on enrobe les biscuits avant la cuisson, qui assèche la surface et la fait craquer. C’est le biscuit chocolat parfait pour le goûter, à déguster avec un grand verre de lait froid!

Ingrédients

-125g de farine

-65g de cacao

-1 cuillère à thé de poudre à pâte   

-1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude

-1 pincée de sel

-1 cuillère à thé d’essence de vanille

-120 g de chocolat noir 65% haché

-325g de sucre brun

-3 œufs

-60g de beurre

-100g de sucre

-65g de sucre glace

Recette

1-Préchauffez le four à 325.

2- Mélangez dans un bol la farine, le sel, le cacao, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.  Dans un autre bol, mélangez le sucre brun, les œufs, et la vanille.

3- Faites fondre à feu très doux (ou au micro-onde) le beurre et le chocolat, puis versez sur les œufs et le sucre, et bien mélanger. Rajoutez le mélange de farine et bien incorporer. 

4- Laissez reposer la pâte à température ambiante jusqu’à ce qu’elle durcisse légèrement et puisse être moulée en boules. Pendant ce temps préparez deux bols, l’un avec le sucre granulé et l’autre avec le sucre glace, ainsi que deux plaques allant au four, couvertes de papier sulfurisé. 

5- Faites avec la pâte à biscuit des petites boules d’environ 4 cm de diamètre et roulez-les dans le sucre granulé, puis dans le sucre glace. Déposez-les ensuite sur la plaque.

6- Enfournez et cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient gonflés et craquelés (crinkled en anglais). Laissez refroidir et déguster!

Chocolat chaud au chai épicé

J’ai une préférence pour le chocolat noir, mais les épices du mélange de chai se marient à merveille avec le chocolat blanc. Il peut être servi chaud mais aussi froid en été, et se déguste garni de crème fouettée.

Ingrédients

-1l d’eau

-1o sachets de thé noir

-50g de sucre brun

-1 cuillère à soupe de miel

-une pincée de noix de muscade fraîchement moulue

-une pincée de poivre noir fraîchement moulu

-1 bâton de cannelle

-8 baies de cardamome

-3 fleurs d’anis

-15 clous de girofle

-1 cuillère à soupe de zeste d’orange

-1 cuillère à soupe d’essence de vanille

-un morceau de gingembre frais de quelque centimètres de long

-125ml de lait par personne, multiplier au besoin

-80g de chocolat blanc par personne, multiplier au besoin

Recette :

1- Amenez l’eau à ébullition puis la retirer du feu et y mettre toutes les épices, les sachets de thé, le gingembre et le zeste d’orange. Laissez infuser 20 minutes.

2- Passez le mélange au chinois, puis ajoutez-y le sucre, la vanille et le miel en mélangeant bien jusqu’à ce que le sucre soit fondu. Réservez ce sirop.

3- Dans une casserole, mettre le lait (125 ml par personne), et autant de sirop. Ajoutez le chocolat, et faire fondre à feu très doux, en fouettant continuellement.

4- Pour déguster, versez dans des tasses et décorez de crème fouettée.

Barres santé aux noix et chocolat noir

Ces barres sucrées-salées sans cuisson sont idéales pour un goûter à emporter ou un pique-nique. Elles se glissent facilement dans un sac à dos ou dans une boite à lunch et sont un snack croquant, délicieux et santé. 

Ingrédients

-300g d’amandes

-100g pacanes hachées

-100g d’arachides

-50g de quinoa soufflé

-2 cuillères à soupe de graines de lin

-3 cuillères à soupe de sirop de mais

-3 cuillères à soupe de sirop d’érable

-une cuillère à thé d’extrait de vanille

-170g de miel

-une grosse pincée de sel de mer

-175g de chocolat noir 65%

Recette :

1- Dans un grand bol, mélangez toutes les noix, les graines de lin, et le quinoa.

2- Dans une petite casserole, mettez le miel, les deux sirops, la vanille et le sel. Chauffez jusqu’à ce le mélange atteigne 126 degrés C.

3- Versez le caramel sur les noix et mélangez pour bien les enrober.

4- Versez les noix dans un plat préalablement beurré de 20cm par 20cm, et tassez-les. Laissez ensuite refroidir une demi-heure.

5- Démoulez, puis coupez des barres, et disposez-les sur un papier ciré.

6-Faites fondre le chocolat au micro-onde en plusieurs fois, puis versez-le en filet sur les barres. Ces barres sont à déguster, ou à conserver jusqu’à une semaine dans une boite hermétiquement fermée.