Deux brownies très inhabituels! // Two very unusual brownies!

Les brownies, c’est une histoire d’amour chez Juliette & Chocolat!

L’aventure des brownies chez Juliette a commencé avec la création de notre Brownie Intense, très moelleux et très, très chocolaté, et s’est poursuivie avec la création de notre Brownie Ivoire, un brownie au chocolat blanc et à la noix de coco.

Ces deux brownies sont confectionnés dans notre Atelier avec les meilleurs ingrédients, dont du chocolat belge, et selon une méthode unique qui les rend très moelleux, et ils restent depuis leur création parmi nos meilleurs vendeurs!

Car cela ne s’est pas arrêté là! La folie créatrice du brownie s’étant emparée de notre équipe de talentueux chocolatiers et pâtissiers, nous avons continué à tester et concevoir des brownies de plus en plus fous! Et c’est maintenant pas moins de 25 brownies différents que nous confectionnons régulièrement!

Cela va du Brownie Classique; notre brownie aux noix, au Brownie gâteau au fromage (un brownie à deux étages, un étage de brownie moelleux au chocolat noir et par-dessus un étage de gâteau au fromage crémeux), en passant par le Brownie Spéculoos, qui intègre la saveur du biscuit spéculoos, cette spécialité belge au gout caramélisé et légèrement épicé.  

Mais s’il y a bien deux brownies qui représentent notre approche inhabituelle et créative de cette gourmandise unique, ce sont les brownies Crème Brulée et S’mores.

Les deux sont des brownies très élaborés, comprenant plusieurs étapes dans leur confection, pour un résultat complètement décadent!

Le brownie Crème Brulée comporte un étage de brownie au chocolat noir riche et fondant, surmonté d’un étage de crème brulée à la vanille. Au moment de le servir, que ce soit dans nos restaurants ou dans la boutique de notre Atelier, nous le soupoudrons de sucre que nous caramélisons au chalumeau de pâtissier pour créer une couche de caramel dur et craquant! La combinaison des textures du brownie et de la crème, des saveurs du chocolat noir et de la vanille, avec la couche de caramel croquant, donne en bouche un résultat divin!

Quant au brownie S’mores il s’agit d’un brownie au chocolat noir dont nous remplissons le centre de notre fameux caramel breton à la fleur de sel pour lui donner un cœur coulant! Il est ensuite décoré d’un petit chapeau de guimauve maison que nous déposons à la poche de pâtissier et que nous grillons au chalumeau. La aussi, la combinaison des textures et des saveurs, sans oublier le plaisir visuel de couper dans le brownie et de voir son cœur de caramel couler est un régal!

Ces deux brownies confectionnés à la main dans notre Atelier Chocolat sont beaucoup plus élaborés que la recette classique du brownie, et nécessitent de nombreuses étapes, et plusieurs cuissons. Mais le résultat en vaut la peine!  Ce sont des gourmandises décadentes et savoureuse sans pareille dans le monde des desserts!

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Brownies are a love story at Juliette & Chocolat!

The brownie adventure at Juliette’s started with the creation of our Intense Brownie, a very soft and very, very chocolatey brownie, and continued with the creation of our Ivory Brownie, a white chocolate and coconut brownie.

These two brownies are made in our Workshop with the finest ingredients, including Belgian chocolate, using a unique method that makes them very soft, and they have remained among our best sellers since their creation!

But it didn't stop there! The creative brownie craze took over our team of talented chocolatiers and pastry chefs, and we continued to test and design increasingly crazy brownies! And now we regularly make no less than 25 different brownies!

This ranges from the Classic Brownie; our nut brownie, to the Cheesecake Brownie (a two-layer brownie, one layer of soft dark chocolate brownie and on top a layer of creamy cheesecake), to the speculoos brownie, which incorporates the flavor of speculoos biscuit, this Belgian specialty with a caramelized and slightly spicy taste.

But if there are two brownies that represent especially well our unusual and creative approach to this unique treat, they are the Crème Brulée and S’mores brownies. Both are very elaborate brownies, involving several steps in their making, for a completely decadent result!

The Crème Brulée brownie features a layer of rich, melting dark chocolate brownie, topped with a layer of vanilla crème brûlée. When we serve it, whether in our restaurants or in our Workshop boutique, we sprinkle it with sugar which we caramelize with a pastry torch to create a hard, crunchy caramel layer! The combination of textures of the brownie and cream, the flavors of dark chocolate and vanilla, with the crunchy caramel layer results in a divine taste experience!

As for the S’mores brownie, it is a dark chocolate brownie whose center we fill with our famous Breton salted caramel to give it a molten heart! It is then decorated with a little homemade marshmallow hat that we pipe on top and that we then torch. Here too, the combination of textures and flavors, not to mention the visual pleasure of cutting into the brownie and seeing its heart of caramel flow is a delight!

These two brownies, handcrafted in our Chocolate Workshop, are much more elaborate than the classic brownie recipe and require many steps and several baking stages. But the result is worth it! They are decadent and unparalleled treats in the world of desserts!